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为确保消费者春节期间人民群众“舌尖上的安全”，近日，江西省高安市市场监管局对辖区内的超市、农贸市场、餐饮店等进行重点检查，主要检查农产品、酒类、饮料、乳制品、肉及肉制品、水产品、食用油、冷冻等，重点对
镉是自然环境中毒性最强的重金属元素之一。联合国粮农组织和世界卫生组织将镉列为仅次于黄曲霉毒素和砷的食品污染物。有研究表明，即使是低剂量的镉在畜禽体内也具有很高的毒性。微量镉蓄积体内可造成肝肾等多器官损
2.3 清酒乳杆菌接种发酵对臭鳜鱼挥发性风味物质的影响通过GC-IMS对臭鳜鱼在自然、接种发酵过程中的挥发性风味物质进行检测和分析，共鉴定出36种挥发性风味物质表1），其中醇类11种、酮类8种、醛类5
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